人造海鲜有市场吗
一直以来,尽管植物基食品发展如火如荼,但植物基海产品的发展相对比较缓慢。根据美国植物基协会(PlantBasedFoodsAssociation,PBFA)和GFI的数据,2020年,美国植物性食品零售额增长了27%,总市场规模约为70亿美元。
与此同时,尽管2020年美国植物性海鲜的销售额增长了23%,但也仅有1200万美元,只占整个美国海鲜市场的0.1%,相比之下,植物性肉类的销售占美国肉类销售的1.4%。
传统的海鲜有健康光环,被视为一种健康食品。据一项调查发现,减少海洋塑料垃圾、拯救海洋栖息地和减少对海洋动物的伤害,将是消费者购买植物性海鲜的原因。
近年来,全球海鲜市场产销稳定增长,2007年全球海鲜产量为1.007亿吨,2017年增长至1.098亿吨,消费量从2007年的9260万吨增长至2014年的1.014亿吨。全球海鲜价格有一定的波动,2014年海鲜均价升至11023.4美元/吨,2014年后有所回落,2017年全球海鲜市场均价为8126.7美元/吨。中国是水产大国,水产品产量占全球总产量1/3以上。中国同时是全球最大的海鲜消费市场。全国水产品总产量6457.66万吨,比2017年增长0.19%。尽管我国水产品产量增速趋缓,但整体而言我国水产养殖总量仍稳居世界首位。
中国海鲜水产行业呈现稳步上升态势。
到2026年我国人均水产品消费量将达到23千克,占总消费量的比重将达到36%左右。可以说,海鲜市场正在迎来黄金期。